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世界のチーズテイスティング(1月) [チーズ教室]

「世界のチーズテイスティング」クラス

今月のテーマは、「フレッシュチーズ」です。

フレッシュチーズとは、もちろんフレッシュなもの。
熟成しないもの、です。

なので、出来立てが一番美味[ぴかぴか(新しい)]
新鮮なうちに食べ切りましょう[るんるん]

とは、言っても、一箱全部すぐに食べ切るのは、大変な時もあります。
そこで、どのようにお料理に使ったら良いか、どのようにアレンジしたら
美味しくいただけるか、ポイントをお話しながら、ご試食いただきました。


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[ひらめき]〜フランス、イタリア、ギリシャのチーズ〜


濃厚チーズも美味ですが、優しい味わいのフレッシュチーズもまた美味しいものです[るんるん]


美味しく楽しくアレンジして、毎日の食事に取り入れていただけると良いですね☆




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ワインと料理のマリアージュクラス(1月) [マリアージュ]

1月の「ワインと料理のマリアージュ」クラス[ぴかぴか(新しい)]

今回のテーマは、ソースによって変わる相性です。
同じ食材/料理でも合わせるソースによって、相性の良いワインが異なります。

その微妙なちがいを理解しておくと、レストランやご家庭でお食事される時に
ぴったりのマリアージュができるようになりますので、知識としておさえて
おきたいテーマです。


本日のお料理は、「天ぷら」です。
天ぷらは、塩または天つゆにつけますね。
更に、天丼というお料理もあり、こちらは少し甘じょっぱいたれになります。
今回は、アジアのお料理も意識して、チリソースもご用意。

さて、その相性は、どのように変わるのでしょうか。

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 〜天ぷらのマリアージュ〜

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 〜かき揚げ丼のマリアージュ〜

ベストマッチを一部ご紹介:
 フグ・塩 + 辛口白ワイン
 海老・チリソース + ロゼワイン
 舞茸・天つゆ + 熟成ピノ・ノワール


本日もなかなか面白いマリアージュではなかったかしら、と思います ^^


ご興味有る方、単発でもご参加いただけますので、お気軽にお問合せください!

次回のテーマは、「チーズとワインのマリアージュ」です。
チーズには赤ワインと思っている方、知識を身につけるともっと美味しいマリアージュに
出会えますよ。チーズ料理もご用意いたしますので、どうぞお楽しみに[るんるん][るんるん][るんるん]

日時:2月24日(木)12:00〜14:00/19:30〜21:30

[メール]info@salon-bonnesoiree.com
TEL : 03-5423-5939
http://www.salon-bonnesoiree.com/
ワイン&料理サロン ボンヌ・ソワレ




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シャンパーニュ鑑賞(1月) [ワイン教室]

[ぴかぴか(新しい)]「シャンパーニュ鑑賞」クラス[ぴかぴか(新しい)]

今月のテーマは、「ルイ・ロデレールの伝統」です。

ルイ・ロデレールのシャンパーニュは万人に愛される味わい、個性が強くない
よく飲む機会がある、とスタンダードクラスの印象が強い方が多いようですが
多くの方に愛される味わいを作るというのも大変なこと。

なぜこのように安定した味わいを提供し続けられるのか、また「クリスタル」[ぴかぴか(新しい)]
という素晴らしいシャンパーニュができあがった背景などお話しながら3種類を
飲み比べていただきました。

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知識を身につけてから味わうと、いつもと違う!と感じられるそうです。

一生懸命造られたシャンパーニュですから、乾杯のお酒にせず、理解しながら
しっかりと味わいたいですね[るんるん]





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神戸牛新年会@赤坂 [イベント]

赤坂の「神戸牛懐石511」さんで新年会を開催いたしました。

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最上級A5ランクの神戸牛づくしコースとフランスワインのマリアージュを
落ち着いた広い個室でゆっくりといただきました。

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お料理もワインもとても美味しくいただきましたが
なんといっても一番のご馳走は、皆さんとの会話でした[るんるん]

ご参加くださいました皆様、とても楽しい時間を有り難うございました[ぴかぴか(新しい)]





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ワインセミナー [セミナー]

表参道 俱楽部パソナさまにて、ワインセミナー[ぴかぴか(新しい)]

本日のテーマは、『郷土料理とワインの関係』 ”エミリア・ロマーニャ州”

エミリア・ロマーニャ州って、どこ???[目] 
と、言う方がほとんどでしたが、この州は、私たちに馴染みのある食べ物がいっぱい。
その土地のワインと合わせて召し上がっていただきました。

エミリア・ロマーニャ州:イタリア北部(ボローニャ県、パルマ県など)
有名な農産物:プロシュット、コッパなどのハム類、グラナ・パダーノなどのチーズ 他
有名なワイン:ランブルスコ(微発泡性ワイン)など

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次回は、イタリア・シチリアの郷土料理とワインがテーマです[るんるん]





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ワインの知識を深める(1月) [ワイン教室]

今回と次回、「ワインの知識を深める」クラスでは
ブルゴーニュワインがテーマです。

人気の高い産地ですが、覚えることもいっぱい[あせあせ(飛び散る汗)]

少しずつ知識を増やして、楽しくワインを飲みたいですね[るんるん]


まず、今回は、ブルゴーニュ地方の各地区の特徴をとらえます。
頭では理解しても、試飲はたいへん[あせあせ(飛び散る汗)]

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次回は、コート・ドールのワインをじっくり味わいたいと思います。







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「ドメーヌ・ショーム・アルノー フィリップ氏来日記念ワイン会」 [ワイン会]

フランス ローヌ地方で自然なぶどう栽培、ワイン造りをされている
ドメーヌ ショーム・アルノーのオーナー フィリップ氏が来日し、
ボンヌ・ソワレにお越しくださいました。

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 本日いただく”ドメーヌ ショーム・アルノー”のワイン

 今回は、ワインに合わせて和食をご用意しました。
 マリアージュはいかがでしたでしょうか。
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 白子のソテー 柚子風味[ぴかぴか(新しい)]    マグロのそば粉焼き、マグロの佃煮[ぴかぴか(新しい)]
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   椎茸寿司、鰻寿司[ぴかぴか(新しい)]       牛肉の味噌煮込み[ぴかぴか(新しい)]

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 普段聞けない貴重なお話を色々お伺いすることができ、
 とても盛り上がりました[るんるん]
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山桝酒店さんの主催でとても楽しいワイン会を開催することができました[るんるん]

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[ぴかぴか(新しい)]ご参加くださいました皆様、本当に有り難うございました[ぴかぴか(新しい)]





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アミューズetシャンパーニュ(1月) [料理教室]

今月の「アミューズetシャンパーニュ」クラス
このクラスは、毎回そのシャンパーニュに合わせてお料理を作っていきます。

今回のシャンパーニュはこちら。
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今回は、男性の生徒さんがきれいに魚を処理してくださいました[目]


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 スミイカとセロリのタルタル[ぴかぴか(新しい)]
 
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 目鯛のソテー 柚子風味[ぴかぴか(新しい)]

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 下仁田ネギのマリネ[ぴかぴか(新しい)]

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キノコの軽いクリーム煮 トリュフ風味


短時間(15分程度)で出来上がってしまうものばかりですが
ちょっとした工夫でシャンパーニュとの相性も◎[るんるん]

次回もどうぞお楽しみに[ぴかぴか(新しい)]





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プライベート・パーティ [プライベート・パーティ]

本日は、プライベート・パーティでご利用いただきました。

豪華持込みワイン会です[ぴかぴか(新しい)]
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シャンパーニュは、ドンペリとサロン☆
シャトー・ムートン1991年と1993年飲み比べ☆
最後は、シャトー・ディケム! 素晴らしい!!


本日ご用意したお料理は・・・・
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 野菜のテリーヌ[ぴかぴか(新しい)]

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 魚介クネルのフライ 蟹のソース[ぴかぴか(新しい)]

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 牛もも肉のグリル キノコソース[ぴかぴか(新しい)]

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 フォアグラと洋梨のテリーヌ仕立て[ぴかぴか(新しい)]


マリアージュは、いかがでしたか。


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ご参加くださいました皆様、有り難うございました[ぴかぴか(新しい)]



ご友人同士だけで、お食事会、ワイン会を開催されたい方は、お気軽にご相談ください。
<プライベート・パーティのお問合せ>
[メール]info@salon-bonnesoiree.com
TEL : 03-5423-5939
http://www.salon-bonnesoiree.com/
ワイン&料理サロン ボンヌ・ソワレ




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お子様連れ料理レッスン(1月) [料理教室]

1月の「お子様連れ料理レッスン」
今回のテーマは、パスタで簡単パーティ料理です。

どれも、色々なパスタのソースにアレンジできるものをご紹介しました。

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 タコのオリエンタル風[ぴかぴか(新しい)]
しっかりとした香味になっていますので、ニョッキやマカロニを加えても美味です。

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 生ハムとキノコのペースト[ぴかぴか(新しい)]
冷製パスタにオススメ!ワインがすすみます。

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 肉巻き下仁田ネギの煮込み[ぴかぴか(新しい)](今月のお料理)
ワンタンやショートパスタを入れても美味しいです。

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 野菜たっぷりラザニア[ぴかぴか(新しい)]
野菜とお肉は同量。野菜の甘味が優しい味わいにしてくれます。


            [揺れるハート]今月のちびっこたち[揺れるハート]
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次回の「お子様連れ料理レッスン」は、2月9日(水)、12日(土)12時から
テーマは、祝い料理(和食)となります。
(お節句などに活用できるお料理をご紹介します)

ご興味有る方はお気軽にお問合せください。

[メール]info@salon-bonnesoiree.com
TEL : 03-5423-5939
http://www.salon-bonnesoiree.com/
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