ワイン＆料理サロン「ボンヌ・ソワレ 」

４月の「偉大なワイン鑑賞」クラス

このクラスは、一度は飲んでみたい高級ワインやレアなワインを楽しむクラスです。

今回は、イタリアワイン


皆さんご存知のGAJA

以前このクラスでバルバレスコはご紹介しましたが、シャルドネは初めて。
うーん、イタリア最高峰白ワインは、やはり素晴らしい！
が皆さんのご感想でしょうか。

こう言うワインを知っておくと楽しみ方もまた広がりますね。

本日は、大手町パソナさまにてワインセミナー

テーマは、この季節恒例の「ロゼワイン」です。



世界中で作られているロゼワイン。
お好みのものを見つけるのも楽しいですね。
ボトルの形やラベルのデザインも素敵なものが多いので
贈り物にもオススメです☆

お食事も幅広く合わせることができますので
美味しいマリアージュをお楽しみくださいね。

今回は、ちらし寿司をおつまみに持参しました。






ご参加くださいました皆様、ありがとうございました

４月の「休日のお料理」クラス

このクラスは、その月のオススメメニューをご紹介するお料理クラスです。
今月のテーマは、「和食」クラスのメニューを作りました。


＊筍の和風マリネ
春らしい一品。素材の味をしっかり味わえます。


＊ お刺身のサラダ仕立て　
薬味をたっぷりのせて、やさしい味わいの和風ドレッシングをまわしかけます。


＊春キャベツのロール蒸し
春キャベツは本当に美味しいですね、アレンジしやすい蒸し物です！


＊ 春野菜の田舎煮


桜ごはん


次回は、洋食メニューです！
お楽しみに

今年も恒例のお花見の季節となりました。

昨年まで目黒川近辺で開催していましたが、今年はどんぐり公園（白金台）にて。

桜の木は数本ですが、ゆっくりできます（空いています　笑）

ご家族やご友人とお弁当を広げている方は多いのですが、特大のブルーシートを
広げて、ワインをずら〜りと並べているグループは私たちだけ（焦）

このような状況を考慮して、今年は少人数にて開催。
大騒ぎしなかったので、たぶん、周りにご迷惑はおかけしていないかと。。。

さて、恒例のボンヌ・ソワレ特製お花見弁当はこちら。

桜ごはん、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、煮物、イカのハーブフライ
スペイン風オムレツ、梅煮、鶏団子のトマト煮、スモークサーモンのマリネ
青菜の胡麻和え・茹で海老、アボガドと桜えびのプチシュー、人参と胡桃のサラダ
春キャベツの生春巻き風

チーズ、オリーブ、ラスクなどもたっぷり

皆さんからの差し入れもいっぱい








ご参加くださいました皆様、ありがとうございました

今期よりスタートしました「お料理の基礎講座」

今回は、洋食定番のハンバーグを作りました。
ハンバーグは、色々な作り方、味付けがありますが、
基本的なポイントをおさえていただきます。

付け合わせのマッシュポテトも一工夫。
にんじんも美味しくグラッセにしました。


ブロッコリーのスープ

色々なお野菜で応用して作っていただけます。


次回は、和食を作ります！


＊「お料理の基礎講座」　スケジュールはこちら　→　★

単発でもご参加いただけますので、お気軽にお問合せくださいね。

info@salon-bonnesoiree.com
ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ
http://www.salon-bonnesoiree.com

４月の「料理とワインのマリアージュ」クラス

このクラスは、お料理と４種類のワインを合わせ、相性の良いワイン、
あまり相性の良くないワインを味わっていただきます。
ご家庭やレストランでのお食事の時に役立つ知識が身に付きます。


今月のテーマは、”魚介とワインのマリアージュ”　〜調理法による違い〜

魚介料理は色々ありますが、今回は、カルパッチョとパスタの場合の
マリアージュを覚えていただきます。


帆立とマルイカのカルパッチョと４種類の白ワイン


海老のアメリケーヌソースパスタと４種類の白ワイン


ワイン単独で味わうと好みなのに、お料理と合わせると美味しく感じない。
単独で飲んでもそれほど好みではないワインがお料理と合わせると、ぐっと美味しくなる。
相乗効果のある組み合わせ、これがマリアージュです。

少し知識を身につけるだけで、美味しいお食事ができるようになります。

ご興味のある方、是非一度お越し下さいませ！


「料理とワインのマリアージュ」クラス　スケジュールはこちら　→　★

単発でもご参加いただけますので、お気軽にお問合せくださいね。

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ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ
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本日は、ワイン会です。『レアな白ワインを楽しむ会』

シャルドネやソーヴィニヨン・ブランと言ったメジャー品種ではなく
ボルドーやブルゴーニュと言った有名産地ではなく

普段あまり召し上がる機会の少ないワイン、でもとても美味しいワインを
ご用意しました。



＊ WINE List ＊ 　
CREMANT DU JURA CHARDONNAY MARCEL CABELIER フランス　ジュラ地方
2008 CRÉPY LA PERCHETTE DOMAINE FICHARD (シャスラ)　フランス　サヴォワ地方
2009 FRIULANO STOCCO (フリウラーノ)　イタリア　フリウリ・ヴェネチア・ジューリア州
2010 PECORINO UMBRIA CANTINA NOVELLI（ペコリーノ）イタリア　ウンブリア州
2001 RIBOLLA GIALLA DARIO PRINCIC (リボッラ・ジャッラ)
　　　イタリア　フリウリ・ヴェネチア・ジューリア州
2005 GRUENSPIEL 1ER CRU MARCEL DEISS 　フランス　アルザス地方
(リースリング、ゲヴェルツトラミネル、ピノ・ノワール　各1/3)
1997 VERDOTS MOELLEUX 　フランス　南西地方

＊お料理＊

新玉葱のムース　トマトのジュレ　アボガドと桜えびのエクレア


魚介のソテー　オマール海老のソース仕立て　菜の花添え


うどのグリエと串刺しチキン　ローリエ風味　


デザート盛り合せ　フォアグラのポシェ　バルサミコ風味
　　　　　　　　　オレンジチーズタルト、イチゴとロゼワインのゼリー


白ワインだけでしたが、白ワインとは思えないような色、味わいのものもありましたので
最後までお楽しみいただけたようです。



ご参加くださいました皆様、有り難うございました

３月の「シャンパーニュに合うアミューズ」クラス



今回は、こちらのロゼシャンパーニュに合わせてアミューズを作りました。



春キャベツロール
簡単、つまみやすい、ヘルシー！パーティの時にもオススメ。


マグロの漬け焼き
一手間加えただけで、いつものお刺身がご馳走になります。


アボガドと桜えびのエクレア
甘くないエクレア。桜えびをたっぷり入れて風味よく。
こちらもパーティ向き。


トマトのプロヴァンス風
お肉たっぷり。チーズもたっぷり。
でもトマトに詰めてあるので、しつこくなく食べられます。


４月からは、「ワインに合う簡単おつまみ」のなかでシャンパーニュに
合うアミューズもご紹介します。スケジュールはこちら　→　★

単発でもご参加いただけますので、ご興味ある方は、お気軽にお問合せくださいね。

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ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ
http://www.salon-bonnesoiree.com
　

　

３月の「ワインに合う簡単おつまみ」クラス

今回は、ロゼワインに合わせて、おつまみを作りました。


＊ タコのチリソース和え
和えるだけ、あっという間にできます。


＊ バインセオ
外側はパリパリ、中にたっぷり野菜が入っています。
葉ものに包んでいただきます。


＊トマトの黒酢漬け
漬け汁も栄養満点。美容にも良いですよ。


＊ ハーブピラフ
ハーブはレモングラスを使用。これだけでエスニック風になります。
美味しい牛肉を入れておもてなしにもなる一品。


ロゼワインとの相性もぴったりでした



４月以降のスケジュールはこちら　→　★

単発でもご参加いただけますので、ご興味ある方は、お気軽にお問合せくださいね。

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ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ
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大手町のパソナさまにてワインセミナー

今回のテーマは、「世界のピノ・ノワール」です


ピノ・ノワール好きの人はとても多く、その殆どの方がフランス
ブルゴーニュ地方のワインがお好きです。

今回は、こちらの３カ国のピノ・ノワールを飲み比べていただきました。



＊アメリカ
＊フランス
＊ドイツ

銘柄をふせて飲んでいただき人気投票をした結果・・・・

第１位　ドイツ
第２位　アメリカ
第３位　フランス

同じヴィンテージ、同じくらいの価格で比較しました。

地球温暖化の影響、コストパフォーマンス、ヴィンテージなど
考えられる要素は、いくつかありますが、ドイツのPNは本当に
美味しかったと思います。

これからは、ドイツ！　注目ですね